自從去年一月和大伙朋友去台灣考察斯馬庫司合作社，九天的行程中，同行的Bella每個早上都在做老薑茶，令民宿薑香四溢，這之後，我也愛上冬日老薑茶，而且自已沖泡，即刨即沖，極少買薑茶包了。為什麼不買薑茶包了？因為自已沖泡，價廉兼好味，而且我發覺市面上的所謂天然黑糖薑茶包，竟然也放了鹽及香精。

冬日早上起來，像這樣的寒氣天時，我會給自已和家人做老薑茶。

即磿薑茶太易做，但必先找到適合的磿薑器，朋友採用的很精彩各式其式，有一款更可扣在杯子上，即磿即掉進杯內，再加熱水，就成薑茶，有些人堅持不可加糖喝，另一些人則堅持連薑皮才最好。

我的一款磿薑器，是一個有手柄的不銹鋼薑磿，約半隻手掌大，邊磿邊可撥進杯裏，我習慣加一點黑糖，沖出來比較香，有時也會加茶包，泡出不同風味的老薑茶。