詩人戴天移民加拿大時，我和香港電台著名DJ及美食家陳任為他送行，地點選在中環「鏞記」，因為「鏞記」老板甘健成對我們說，他有珍藏多年的「蝴蝶青」魚翅，所以我和陳任早就預訂，雖然破費得很，但既然是老友，而且是此去經年，再見不知何日，「蝴蝶青」魚翅珍貴，哪裏比得友情來得更珍貴？

甘健成說「蝴蝶青」現在已再難找得到，因為這是特大鯊魚的鰭部，一般的鯊魚鰭最外部是尖的，但這種鯊的鰭卻有點圓，撥起水來很像蝴蝶飛舞，而且一般的魚翅是像釘子那樣一頭尖，而「蝴蝶青」則像釘子被錘扁般成三角錐形。由於現今環保和禁捕，「蝴蝶青」更顯珍貴。

所謂魚翅，是軟骨魚類中的鯊魚和鰩魚的鰭部軟骨的乾製品，鰭包括背鰭、胸鰭、腹鰭、臀鰭和尾鰭。鯊魚的品種有一兩百之多，由於如今環保觀念受到重視，所以有些魚翅，是用鰩魚鰭來製造了。

鯊魚，中國古代叫做鮫。而魚翅，中國古代從宋代以後才有正式記載，像《明宮史》稱之為鯊魚筋，《宋氏養生部》叫做魦魚鬐幹，《醫林纂要》稱作鮫沙翅，《本草綱目拾遺》才叫作沙魚翅，《本草求原》叫做金絲菜，《嶺南雜記》名之曰鯊鰭。現在則叫做翅筋和翅針。