社會
2021/5/3-5/9
2021年18期
維吾爾與回族之別 (尹梓衡)

維吾爾族和回族都是信仰伊斯蘭教的民族,在民國五族共和語境下,中國所有穆斯林都可以統稱為回族,所以在台灣和海外華人社區中,都沿襲了這樣的誤解。但是,在中國大陸,大部分人對於兩者的區別是明確理解的,回族是不包含維吾爾族的。二者在居住、語言、美食上都有著很大不同,在明代、清代、盛世才政權和中華人民共和國對於二者都有明確的區分。

在中國,人們對回族和維吾爾族區別的第一印象就是居住地的不同,一提到維吾爾族,就知道他們一定是新疆來的,而回族,在全國所有的省份都有分布。因為回族本身就是散居在中國各地的,他們的祖先可能在元代就來到了中國,其後不斷與漢族人通婚,語言上逐漸漢化,只是把伊斯蘭教信仰傳承了下來。

現代維吾爾語以維吾爾語伊犁方言為標準語,以烏魯木齊口音為標準音。古代的回族人大多使用波斯語、波斯文;明代以後回族人講漢語,寫漢文。維吾爾族傳統美食有烤包子、薄皮包子、拉條子、抓飯、?、手抓肉等,有鮮明的波斯和中原交匯的特點,譬如烤包子(維語samsa)、抓飯(維語polo)是源自於中亞和波斯,拉條子(維語lagman)、薄皮包子(維語manta)是來自於古漢語的拉麵和饅頭。

而回族,在不同的省份有自己獨特的美食,譬如蘭州和青海的回族擅長做拉麵,西安的回族有羊肉泡饃,內蒙的回族有羊雜湯和稍麥,四川的回族有自己的清真川菜,海南的回族有牛骨湯飯和清真魚湯,北京天津和東北的回族則有各式各樣的包子、蒸餃、地方菜,其中北京回族菜又以爆肚著稱。▇

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